若くして、ミシュランの二つ星の評価を受けた葛原くんは、可能性を感じる料理人であり経営者だ。
収録する数か月前に、ホタコンと野田くんは一緒にレミニセンスで食事をしてきた。
追憶という意味のレミニセンスが提供する料理と空間は格別で、実は二人ともグルメの経験値が高いのだけれど、改めて料理の奥深さを体験することが出来た。
葛原くんと会話をすると、非常にロジカルで、ゴールを見据えた経営をされていることが分かった。
トップアスリートのような哲学を持っている。一言一言に芯があって、考えさせられる。
価値を創造することにも長けていて、それは人間の本質に迫ろうとする彼の理念とパワーが実現していくのも感じてしまう。笑いが多いのに、洗練された彼のサービスを感じられる収録になった。
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