075 GUEST : 3274 / 山奥レストランシェフ / 東谷 文男

知的好奇心が強く、行動力が半端ない、そして、グルメへの果てしない探求心を持つバイトリーダーの野田くんが、ある日、大将ホタコンを誘って三重県美杉町のレストランに行った。

名古屋から車で2時間。そこは山。とてもレストランがあるイメージとは程遠い。
何でこんな場所で高級料理を振舞ってるのか。。
オーナーシェフの東谷さんと会話していると、何やら深い話がきけたのだった。

優れた料理店というのは、食べることや香りを楽しむだけでなく、その場にいる瞬間を楽しめるお店だと思う。3274はそのことをとことん追求している。
驚きと感動の演出が凄い。
『ライバルはディズニーランドですね!』(ホタコン)
ぼくたちがいったときに料理に合わせて提供される水には様々なエキスで香り付けされていて、
衝撃だったのは、土のエキスを抽出して添加した水がちゃんと料理に合わせて味を引き立てていたことだ
『地球の裏側からお客さんが来てくれる店を目指してます』(東谷シェフ)

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